塩押ししました

野沢菜を塩押ししました。
昔から使っている樽を使います。
先シーズンに野沢菜と沢庵を漬けてあった樽です。

今日は雪がちらついていますが、野沢菜を本漬けして沢庵用に樽を空けなくてはならないので寒くてもやっちゃいました。

何日か漬けた後、もみ洗いをして味噌やザラメで本漬けをします。
野沢菜の本漬けが出来た頃には沢庵用の大根も干し上がるかと思います。